酵母篇
YEAST
樂斯福的燕子牌即發乾酵母和其他酵母比較下有哪些優點呢？
●法國進口菌種，品質純正
●製作麵包必備原料，不需用水溶解
●適合各種生產工序和方法
●在不同環境溫度下提供穩定品質
酵母是做麵包最關鍵的原料之一，為什麼做麵包要加酵母呢？
酵母是有益的微生物，當酵母菌揉入麵團中就開始生長繁殖。在製作麵包的發酵過程中，酵母會產生二氧化碳使麵筋擴展增加筋性，當麵團受熱膨脹，會有蓬鬆的孔洞和彈性，才有好看又好吃的麵包！
酵母是天然生物，開封過的即發乾酵母要如何保存呢？
●開口保持密封
●放置冷凍或冷藏
烘焙篇
BAKE
麵包的種類有哪些呢？
●硬式麵包：硬式麵包重視烘焙的製程，原料中沒有雞蛋，因為是手工製作，表皮較硬有龜裂，內部孔洞大小不一，顏色呈淺咖啡色，像法國麵包就是標準的硬式麵包，越嚼越香！
●軟式麵包：在台灣日式軟麵包很受歡迎，軟式麵包餡料豐富外表美觀，吃起來口感鬆軟，帶有酥脆的外皮，含有較高的油脂及糖分，例如像波蘿麵包、紅豆麵包。
●歐式麵包：以天然健康為訴求，外型比較樸實，充滿麥香味道，多半為無糖，內餡以新鮮簡單的水果或堅果、莓果類為主。
●全麥麵包：保留穀物的胚乳、胚芽和麩皮，可以看見一小粒一小粒的麥麩，口感較粗，顏色成微褐色，富含膳食纖維，能延緩消化吸收。選全麥麵包時，記得要挑選用百分之百全麥麵粉製成的麵包，是很健康的選擇。